Международный день бармена в 2020 году

День бармена в 2020 году отмечается 6 февраля и будет проходить в России в тринадцатый раз. Профессиональный праздник является Международным, хотя выходным днем не считается.

Специалист по коктейлям, человек за барной стойкой, по мнению многих рестораторов, это – «лицо заведения». Он не только смешивает напитки, показывая чудеса виртуозности создания коктейлей, но и формирует настроение гостей, ауру заведения.

В России нет специальных учебных заведений, обучающих профессии бармена, существуют лишь курсы при ресторанах и барах или спецкурсы при учебных центрах подготовки кадров. Наиболее престижным является обучение при Барменской Ассоциации России, после которого трудоустроиться можно во многие престижные рестораны и клубы.

когда отмечается день бармена

Когда отмечается в 2020 году?

День бармена учрежден в 2008 году и отмечается шестого числа февральского месяца. Число и месяц были выбраны не случайно. Дата назначена в честь покровителя всех, кто связан с вином и алкогольными напитками, святого епископа Аманда. Это виноделы, сомелье и бармены.

Поэтому, провозглашение дня, посвященному талантам бармена, приветствовалось всеми работниками этой отрасли.

В 2020 году в начале февраля, шестого числа, в четверг День бармена будет отмечаться профессионалами барной отрасли во всем мире.

праздник барменов

История праздника

Прототипами первых баров во времена открытия золотых россыпей в Америке были места в магазинах, когда часть заведения ограждалась перегородкой, за которой продавалось разливное спиртное. Перегородка служила не только местом выставления напитков, но и защитой от наиболее агрессивных посетителей. Тогда же возник термин «бармен» – человек за стойкой.

В России в 19 веке такого работника в кабаках называли «застоичный» (находится за стойкой), а позже – «буфетчик».

За прошедшие годы изменились барные стойки, выставочные стенды в барах, рецептура коктейлей, но суть осталась прежней: создание алкогольных напитков и обслуживание гостей. До сих пор популярной у барменов является книга-трактат Д. Томаса, вышедшая в середине 19 века, о кодексе бармена и первых рецептах коктейлей.

В России праздник отмечается с 2008 года, первым известным барменом в СССР был А. Кудрявцев, именно он добился замены слова буфетчик на слово бармен.

Инициаторами создания Дня бармена стали украинские рокеры и Международный Центр барменов «Planet Z» в Киеве, вскоре он становится Международным праздником.

история праздника барменов

Немного о профессии

Профессия давно стала популярной среди молодых людей, но не каждый за внешним антуражем могут увидеть, что это трудная, непростая работа, требующая колоссального напряжения.

Многие приходят в профессию ненадолго, просто подработать, чаще всего студенты, но те, кто задерживается на несколько месяцев, другую профессию не ищут. Для настоящего бармена его работа – это образ жизни.

Основные качества профессионального бармена:

  • Презентабельный внешний вид и харизматичность.
  • Математический склад ума и деловой расчет (помнить все рецепты и дозировки).
  • Психологические способности, умение располагать к себе людей.
  • Коммуникабельность и умение быстро «прочитать» человека.
  • Великолепная оперативная память, внимательность, профессиональный глазомер.
  • Актерские таланты, чувство юмора.
  • Физическая выносливость (придется стоять более 12 часов)
  • Быстрота реакции при обслуживании.
  • Самообладание и стрессоустойчивость (шум, музыка, сигаретный дым, темп работы, пьяные клиенты).
  • Отсутствие склонности к алкоголю.

Закончив курсы, человек попадает за стойку не сразу. Сначала он только таскает необходимые компоненты для бара, чтобы он был подготовлен физически и готов к тяжелой работе. Затем становится барбеком – человеком, делающим заготовки, вытирающий бокалы и подающий бармену необходимые ингредиенты. Далее – сервис-бар – конвейерная подготовка напитков для посетителей ресторана. И только после этих этапов он может встать за стойку бара.

Существует 3 стиля работы бармена:

  1. Классический, консервативный.
  2. Фристайл или флейринг – подача напитков с жонглированием емкостями и пиротехникой.
  3. Спидмиксинг – скоростное смешивание напитков.

Хороший бармен – универсал.

Люди пьют алкоголь многие сотни лет. Сегодня принято пить цивилизованно, балуя себя экзотическими коктейлями в барах. В Америке не зря говорят, что у каждого должен быть свой юрист, стоматолог и бармен.

традиции дня бармена

Традиции и конкурсы

В День бармена главной традицией являются возможности проявить свое мастерство в мастер-классах и соревнованиях.

Это конкурсы на скорость и мастерство, наилучший авторский коктейль, соревнования по флейрингу, определение состава коктейля с завязанными глазами, профессиональные спецэффекты, шуточные поздравления.

Главным конкурсом является Международный конкурс World Cocktail Competition. На него российские бармены могут попасть через Чемпионат России среди барменов. Он состоялся в июне этого года и проходил в 2 номинациях: фрлейринг и классика. Победителями соответственно стали: Е. Простецкий (Москва) и А. Жабин (Екатеринбург). Они будут представлять Россию на Чемпионате мира, который состоится в ноябре в Китае в городе Чэнду.

конкурсы дня бармена


Adblock
detector